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配方奶粉溶解快好还是慢好?奶粉溶解慢是因为质量问题吗?
发布者:豆冠母婴      发布时间:2019-06-14      浏览量:570

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婴儿奶粉是做孕婴店加盟品牌必不可少的经营产品,要做好品质的产品才能良好的持续经营门店。对于质量好的奶粉就容易溶解吗?很多人都会觉得速溶奶粉冲泡起来确实可以省时省事,但这并不能作为衡量奶粉质量好坏的唯一指标,奶粉除了用来食用外,更重要的是宝宝能摄取当中的营养及其安全性帮助健康成长,因为优质奶粉的制作要取决于奶源质地、营养配方、营养配比、还有制作环境卫生等因素。宝宝配方奶粉含有牛奶、乳清粉、微量元素等诸多助长元素,除了营养成份全面外,奶粉只要养份配比适当的,无有害物质并有助宝宝的发育成长就能称得上好质量的奶粉。


奶粉溶解快好还是慢好?奶粉溶解慢是因为质量问题吗?


奶粉溶解慢的原因:


1. 婴儿配方奶粉中所含的营养成份有些难溶特性。主要是所含的蛋白质和脂肪的溶解性不活跃,因此在冲泡时会有部分蛋白质和脂肪营养物质析出并沉淀在奶瓶底或附着在瓶壁上,但这并不影响宝宝吸收,也不会产生任何对宝宝健康与安全影响的因素。


2. 奶粉中不含助溶剂等成分。市面上的即溶奶粉是因为制造商在产品中添加了助溶剂使其冲泡时能够快速地溶解,尤其是在低温水中。关于助溶剂的应用,难溶性物质与加入的助溶物质在溶剂中形成可溶性分子间的络合物、缔合物或复盐等,以增加该种物质在溶剂中的溶解度。助溶机成份复杂,这类成份对人们健康是否有影响尚待研究,关于助溶剂的应用还没有明确的规律可循,有些国家的有机食品标准明确规定有机食品中禁止添加。有些生产商会在奶粉中添加麦芽糊精作为填充料用以增稠及助溶,使得产品不易结块,冲调性好,延长保持期,并降低成本提高经济效益。奶粉中含的麦芽糊精所占比重大会加速小儿的吸收量,容易造成小儿长胖。助溶剂和膨化剂毕竟是属于化学成份的添加剂,所以不宜过量摄取。有一些奶粉厂商添加一些麦芽糊精或淀粉制作特殊配方的奶粉,使奶粉更黏稠,不会让婴幼儿容易反胃吐奶,还有助于水解成半乳糖和葡萄糖,让对乳糖不耐受的孩子更容易吸收。日前,国家食品安全风险评估中心有关负责人称,小儿配方食品中适量使用糊精,可改善奶粉的易溶性,在营养成分及配比满足健康标准的前提下,小儿食品中可以适量使用糊精,不会产生小儿安全问题或造成营养不良的影响。


3. 冲泡用水的水温、水质及搅拌方式的影响。水温偏高容易使奶粉中的脂肪析出容易形成脂肪膜悬浮在奶液表面,并吸附其他的奶粉颗粒形成块状奶粉块,使奶粉无法充分溶解,还会令奶粉中的乳清蛋白产生凝块,影响小儿消化吸收,甚至会很容易破坏当中的热不稳定的维生素、免疫活性物质(如含双歧杆菌)。水温过低时会降低奶粉的溶解度,且奶粉是胶性混悬液,外层的奶液形成一个张力膜,故会不融化形成块状的现象。水过度沸腾冲调奶粉容易造成沉淀。


4. 奶粉分子颗粒大小的影响,颗粒大的奶粉,遇水后溶解速度很快,溶解性较好(不同批次生产奶粉存在颗粒大小、膨松度区别)。


5. 添加的活性物质含量较高,如:活性益生菌,DHA助长成份,酪蛋白磷酸肽(CPP)、α-乳清蛋白等,这些物质是干法混合到奶粉里的,是因为要保证其营养活性,这些会使溶解缓慢,瓶底瓶壁出现有小的奶粉块属于正常现象,并不影响奶粉质量。


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平时冲泡奶粉时要注意的是当出现分层现象,先等一会看奶粉是否会正常溶解,如果还是保持分层现象就很有可能是奶粉里的蛋白质发生了变质或油脂分离等,这样的话就不能食用了!还有就是冲调奶粉时掌握正确方法也很重要,在冲泡前先把开水与凉开水对冲后滴一两滴在手背感觉下,一般水温调节到40-60摄氏度为宝宝食用奶粉的建议温度,先加入一勺奶粉摇晃溶解之后再加入一勺继续摇晃溶解,根据宝宝的阶段慢慢加入适量的奶粉,这样奶粉会很快充分溶解。建议按照宝宝食用奶粉包装上的使用说明的食量与水的配比量来冲泡。


经营母婴店除了要学会选择良好的孕婴店奶粉进货渠道,豆冠母婴往后还会与您探讨更多关于婴儿奶粉方面的知道。


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